Le nostre ricette e gli ingredienti di qualità sono dettagli capaci di trasformare ogni evento in un’occasione speciale. Per questo Homevento costruisce esperienze con un obiettivo
costante: assicurare ai vostri ospiti un percorso gourmet con le nostre preparazioni e il vostro tocco finale.
costante: assicurare ai vostri ospiti un percorso gourmet con le nostre preparazioni e il vostro tocco finale.
Finger Food
8 finger a persona, € 10,00.
- Rollatina di salmone marinato all’aneto con bacca di pepe rosa
- Lardo di Colonnata, pecorino morbido, gheriglio di noce e miele
- Canapé con mousse di caprini all’erba cipollina, fiori eduli e ribes
- Sfera di foie gras, passata di lampone e frolla salata
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Finger Boules
6 Boules a persona, € 15,00.
- Mousse di burrata, broccolo scottato e cipolla di Tropea caramellata
- Cappasanta scottata al brandy, finocchi croccanti e ristretto di liquirizia
- Bon bon di baccalà in granella di pistacchi su crema di pomodoro freddo agli agrumi
- Spuma di parmigiano, pere caramellate, crostino di grano arso e miele di acacia
- Mantecato di yogurt al bergamotto, tartare di gambero rosso di Mazara e gelatina al Campari
- Hummus di ceci, polpo, zeste di limone e maionese ai crostacei
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MENU
ANTIPASTI
€ 18,00 a persona.
€ 18,00 a persona.
Tamburello di pesce spada con polpo e patate, concassè di pomodoro e fiore di zucca fritto
Pronto da scaldare
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Salmone selvaggio al sale di Cervia e lime, bouquet di finocchio, pepe rosa e salsa alla senape
Pronto da servire
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Flan di zucchina trombetta, scampo al vapore e aria di stracciatella di bufala
Pronto da scaldare
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Tartare di fassona, brunoise croccante di verdure, tartufo nero estivo e passion fruit
Pronto da servire
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“Come il vitello tonnato” Filetto cotto a bassa temperatura, capperi e salsa alla monferrina
Pronto da servire
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PRIMI
€ 15,00 a persona.
€ 15,00 a persona.
Risotto agli agrumi, burrata, Franciacorta e polvere di arancia
Portare a termine la cottura del riso e mantecare
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Risotto al Martini dry e erbe provenzali, essenza di lime e menta, riduzione di Martini rosso
Portare a termine la cottura del riso e mantecare
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Risotto all’acqua di mare, scampi, bergamotto e favetta
Portare a termine la cottura del riso e mantecare
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Risotto con tartare di gambero rosso, verde di agrume marinato e infuso di rosmarino in fiore
Portare a termine la cottura del riso e mantecare
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Risotto mantecato al Castelmagno, riduzione di Amarone e nocciole tostate
Portare a termine la cottura del riso e mantecare
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Sformato di riso nero e bianco, erbe aromatiche, frullato di pomodoro crudo e salsa alla menta
Si può consumare anche freddo
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Crespellina di bufala e borragine, fondente di pomodoro e gocce di basilico
Pronto da cuocere in forno
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Lasagnetta con crema di asparagi, pomodorino giallo centrifugato e germogli di porro
Pronto da cuocere in forno
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Parmigiana estiva, bucce di melanzane fritte e fiori eduli
Pronto da cuocere in forno
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Pacchero o Fusillone Felicetti con bisque di scampi e verdurine caramellate
Terminare la cottura della pasta e unire con la salsa
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Pappardella di pasta fresca con crema di fave, pesce spada, taggiasca e chili dolce disidratato
Terminare la cottura della pasta e unire con la salsa
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Raviolo nero con ripieno di branzino, su crema di patate, zucchina stufata e pomodorino confit
Terminare la cottura dei ravioli e unire con la salsa
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SECONDI
€ 20,00 a persona.
€ 20,00 a persona.
Rosellina di branzino, panure di pistacchi, crema di porro al Pernod e tartare di verdure
Cuocere in forno seguendo le nostre indicazioni
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Tonno scottato al sesamo, giardiniera di primizie al vapore e olio EVO
Cuocere in forno seguendo le nostre indicazioni
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Filetto di ombrina di bassa temperatura, asparagi e salsa olandese
Cuocere in forno seguendo le nostre indicazioni
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SECONDI
€ 18,00 a persona.
€ 18,00 a persona.
Tournedos di manzo marinato al balsamico e soia, ciuffi di melanzana e ratatuille di verdure croccanti
Scaldare in forno seguendo le nostre indicazioni
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Filetto di vitello al punto rosa, salsa al riesling, millefoglie di patate e carciofo brasato
Scaldare in forno seguendo le nostre indicazioni
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Maialino nero laccato nel suo fondo, flan di patate e verdure glassate
Scaldare in forno seguendo le nostre indicazioni
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DESSERT
5 bicchierini a persona, € 10,00.
5 bicchierini a persona, € 10,00.
- Bianco mangiare con scaglie di mandorla di Avola, crema al cioccolato fondente e polvere di cannella
- Bavarese alla vaniglia del Madagascar, salsa agli agrumi e scorze candite al maraschino
- New York cheese cake con biscotto aromatizzato alla cannella e gelatina ai frutti rossi
- Bavarese ai limoni di Amalfi, coulis di lamponi, lime essiccato e pepe rosa
- Cremoso al mango con gelatina di lychees e bacche di ribes rosso
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L’Azienda
“Fare sempre meglio, alzare il livello di qualità della nostra offerta significa ricercare per ogni committente il giusto equilibrio di attenzione e ricercatezza. Il nostro impegno è essere capaci di curare il più piccolo dettaglio per fare stare bene i vostri ospiti a tavola.”